Tiempo para esterilizar un tarro

Tiempo para esterilizar un tarro

Cómo esterilizar los tarros con agua hirviendo

Es muy importante esterilizar bien los tarros para eliminar las bacterias que puedan estropear las conservas. El tiempo es importante, ya que debes poner la conserva en un tarro caliente mientras la propia conserva está todavía muy caliente; es una buena idea empezar a preparar los tarros cuando falten unos 20 minutos para que la conserva esté lista.
Llene los tarros con la conserva, enrosque la tapa y envuélvalos en papel de periódico. Coloca los tarros envueltos en una cacerola grande, cúbrelos con agua y ponlos a hervir a fuego lento durante 20 minutos. Apague el fuego y deje que los tarros se enfríen completamente en la cacerola.

¿es necesario esterilizar los tarros para el encurtido?

Cuando se conservan frutas o verduras con métodos de enlatado en agua, es fundamental esterilizar los tarros de cristal en cualquier situación en la que la receta de enlatado requiera menos de 10 minutos de procesamiento en un enlatador de agua hirviendo. Si el método de enlatado en agua requiere más de 10 minutos de procesamiento en agua hirviendo, los expertos dicen que esto esterilizará completamente los frascos sin necesidad de una esterilización temprana. Tampoco es necesario esterilizar los tarros que se utilizarán en un enlatado a presión. Este método también utiliza un calor muy alto que esterilizará los tarros de cristal, haciendo innecesaria la esterilización previa.
Tenga en cuenta que éste es el único método oficialmente reconocido para esterilizar los tarros de cristal. Es posible que encuentre información errónea que diga que puede esterilizar los tarros en el lavavajillas o en el horno, pero ninguno de estos métodos es considerado seguro por el USDA.
Si tiene un equipo de enlatado casero, puede utilizar el recipiente de enlatado con agua hirviendo para esterilizar los tarros. Si no tiene un kit de enlatado casero, necesitará algunos elementos para completar el proceso de esterilización, entre ellos

Cómo esterilizar los tarros para el encurtido

La conservación de frutas y verduras está en pleno apogeo. Cuando esté enlatando la cosecha de verano, recuerde que es una buena idea tomarse unos minutos para inspeccionar sus tarros de conserva y comprender su importancia en el proceso de enlatado. ¿Está utilizando tarros que ha reciclado a lo largo de los años, o está comprando tarros nuevos para utilizarlos este verano? Incluso cuando compra tarros nuevos en una caja cubierta con un envoltorio de plástico, esos tarros siguen sin estar en un entorno estéril. Además de la contaminación por microorganismos que no se ven, los tarros envasados pueden acumular polvo, pequeños restos e incluso trozos de vidrio en caso de rotura.
La Extensión de la Universidad Estatal de Michigan le recuerda que, independientemente del tipo de tarro que utilice, ya sea nuevo o reciclado de un uso anterior, siempre debe lavar a fondo los tarros justo antes de llenarlos con sus frutas o verduras. Lave los tarros en el lavavajillas o a mano, utilizando detergente y aclarando bien. Los tarros limpios deben mantenerse calientes antes de llenarlos. Puedes dejarlos en el lavavajillas cerrado después del ciclo, colocarlos en tu enlatadora mientras se precalienta, o crear un baño de agua separado para mantener los tarros limpios y calientes. Mientras lavas los tarros, es un buen momento para inspeccionarlos en busca de grietas o astillas. Deseche los tarros que se hayan astillado o agrietado, ya que no sellarán correctamente.

Bernardin esterilizando tarros en el horno

Todos los años surgen preguntas sobre la conservación de alimentos cuando los jardineros cosechan productos y los conservan para almacenarlos. En respuesta a las preguntas más frecuentes, el Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar (NCHFP) ofrece los siguientes consejos y sugerencias.
¿Es necesario esterilizar los frascos antes de enlatar? No es necesario esterilizar los frascos antes de enlatar si se van a llenar con alimentos y se van a procesar en un enlatador al baño maría durante 10 minutos o más o si se van a procesar en un enlatador a presión. Los tarros llenos que se van a procesar en un enlatado al baño maría durante menos de 10 minutos deben esterilizarse primero. Hierva los tarros en agua caliente durante 10 minutos antes de llenarlos. Tenga en cuenta que no hay recetas de baño de agua hirviendo en nuestras altitudes con tiempos de procesamiento de 10 minutos o menos.
¿Es necesario dejar una determinada cantidad de espacio de cabeza en el tarro? Sí, es importante dejar la cantidad especificada de espacio de cabeza en un tarro para asegurar el sellado al vacío. Si se deja muy poco espacio libre, el alimento puede expandirse y burbujear cuando el aire es forzado a salir por debajo de la tapa durante el procesamiento. El alimento que burbujea puede dejar un depósito en el borde del tarro o en la junta de la tapa e impedir que el tarro selle correctamente. Si se deja demasiado espacio libre, es probable que los alimentos de la parte superior se decoloren. Además, es posible que el tarro no selle correctamente porque no habrá suficiente tiempo de procesamiento para expulsar todo el aire del tarro.

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