Para esterilizar los tarros de cristal pueden estar tumbados

Para esterilizar los tarros de cristal pueden estar tumbados

Cómo esterilizar los tarros de mermelada

En primer lugar, ¿por qué querría esterilizar los tarros para todas sus encantadoras conservas? Simplemente porque un tarro limpio y esterilizado es esencial para el éxito y la longevidad de las mermeladas y conservas que usted dedica mucho tiempo a preparar. La esterilización es una parte crucial de la conservación para eliminar cualquier bacteria, levadura u hongo, protegiendo así los alimentos que se introducen en el tarro. Los tarros sucios o que no se han limpiado correctamente infectarán los alimentos de su interior y se estropearán muy rápidamente.
La esterilización es un proceso rápido y sencillo, por lo que nunca debe omitirse. A continuación, le indicamos formas sencillas de conseguir una esterilización adecuada y hacer que todos sus esfuerzos en la elaboración de mermelada, embotellado y enlatado sean un éxito.
Este método es el más fiable para asegurar que sus tarros estén escrupulosamente limpios para sus conservas. Lleva un poco más de tiempo que las otras formas, pero comienza el proceso unos 30 minutos antes de que sus conservas estén listas para ser envasadas y ni siquiera notará el tiempo.
Este método de esterilización es bueno para los tarros de mermelada normales, pero no para los de tipo Kilner ni para las tapas de metal. Limpia los tarros como de costumbre, enjuágalos pero deja los tarros un poco mojados.

¿cómo puedo esterilizar las tapas de los tarros de mermelada?

Los tarros de conserva nuevos que se sacan de la caja no son estériles. Estar en una caja o cubiertos con un envoltorio de plástico no es lo mismo que un entorno estéril. Además de la contaminación por microorganismos que no podemos ver con nuestros propios ojos, los tarros envasados pueden acumular polvo, pequeños restos e incluso trozos de vidrio en caso de rotura (lo que ocurre a veces en todos los pasos del transporte de la fábrica a la tienda y al hogar).
Tanto si son nuevos como si se han reutilizado muchas veces, siempre hay que limpiar los tarros justo antes de llenarlos cuando se hacen conservas. Lave los tarros en el lavavajillas o a mano, utilizando detergente y aclarando bien. Los tarros limpios deben mantenerse calientes antes de llenarlos.    Puede dejarlos en el lavavajillas cerrado después del ciclo, o utilizar su enlatadora mientras se precalienta, o crear un baño de agua separado que mantenga los tarros limpios y calientes.
El lavado es también un buen momento para inspeccionar los tarros en busca de grietas o astillas, desechando o reutilizando esos tarros para usos no conserveros si se encuentra alguna imperfección. Si ves escamas o películas de agua dura en tus tarros, elimínalas sumergiendo los tarros durante varias horas en una solución que contenga 1 taza de vinagre (5% de acidez) por cada galón de agua.

Cómo esterilizar tarros de conserva en el horno

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Bernardin esterilizando tarros en el horno

El enlatado es un proceso de precisión que hace hincapié en la esterilización y la limpieza. Le interesará disponer de información recientemente publicada sobre el enlatado casero de Ball, Kerr (fuentes bien conocidas de suministros de enlatado) y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Su enlatadora a presión también vendrá con un manual fiable. Asegúrese de leer todas las instrucciones antes de empezar.
Disponga todo el equipo y los ingredientes antes de empezar a preparar la comida. Además del enlatador y los tarros, necesitarás tapas, anillos, toallas y pinzas. También puede necesitar un embudo para llenar los tarros.
Los tarros de conserva deben estar limpios y calientes antes de llenarlos. Puedes verter agua caliente en los tarros para precalentarlos, pero es conveniente programar la carga del lavavajillas para que los tarros calientes estén listos cuando los necesites. El precalentamiento de los tarros evita que se rompan al llenarlos con alimentos calientes y aditivos calientes como el jarabe.
Tenga en cuenta que precalentar los tarros no es lo mismo que esterilizarlos. Es necesario esterilizar los tarros para evitar la proliferación de bacterias nocivas, pero en muchos casos la esterilización se produce durante la elaboración. Deberá esterilizar previamente los tarros (antes de llenarlos) si su receta requiere menos de 10 minutos de procesamiento o si vive a 1.000 pies sobre el nivel del mar. Para más información, consulte esta información del National Center for Home Food Preservation.

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