Metodos para esterilizar ajo en la industria

Metodos para esterilizar ajo en la industria

Cómo conservar el ajo en vinagre

El ajo (Allium sativum L.) es una planta medicinal y de especias muy importante. Se propaga convencionalmente mediante bulbos hijos («dientes») y bulbillos de la cabeza de la flor. La micropropagación se utiliza para acelerar la propagación vegetativa aprovechando principalmente la ventaja de producir un mayor número de plantas sanas y libres de virus, que tienen un mayor rendimiento que el material infectado. Utilizando explantes primarios de bulbos y/o bulbillos (puntas de brotes) o bases de inflorescencias no maduras, se inician cultivos in vitro en medios basados en MS que contienen auxinas, por ejemplo, ácido naftaleno acético, y citoquininas, por ejemplo, 6-γ-γ-(dimetilalaminopurina) (2iP). El enraizamiento acompaña a la formación de las hojas. No necesita fases de cultivo especiales. Los principales métodos de micropropagación se basan en el crecimiento de los meristemos ya formados. El almacenamiento a largo plazo del material micropropagado, la criopreservación, está bien desarrollada para mantener el germoplasma. El principal método es la vitrificación mediante la mezcla crioprotectora PVS3.

Remojar el ajo antes de pelarlo

Elige un día en el que la tierra esté seca. Afloja la tierra con cuidado y saca los bulbos con el tallo. Yo quito suavemente la mayor parte de la tierra, pero no limpio los bulbos hasta que se hayan curado. Ten cuidado de no magullar los bulbos.
Ata la parte superior de los tallos con un cordel en manojos de cinco a diez y cuélgalos bulbo abajo en un lugar oscuro, seco y bien ventilado durante unas tres semanas. Puedes colgar los manojos de un arbolito como se muestra en las fotos. También puedes colocarlos en un biombo o en una estantería ventilada. Cuando todo el tallo esté dorado y el bulbo haya formado varias capas de piel de papel, estarán listos para ser limpiados y almacenados.
Corta el tallo unos dos centímetros por encima del bulbo, recorta las raíces y luego limpia la suciedad con los dedos o con un cepillo suave, con cuidado de no quitar demasiadas capas de piel. Selecciona los bulbos que sean muy pequeños o tengan muescas para comerlos primero.

Curando ajos en el garaje

Es esa época del año otra vez… cuando empiezas a ver How-Tos de plantación de ajo apareciendo por todo Pinterest y en tu feed de noticias. Eso, y la calabaza… todo. En serio, todo. Pero ¡qué gran época del año es! Para muchos, la temporada de jardinería está llegando a su fin y uno se siente de dos maneras:
¿O tal vez un poco de ambas? No importa el caso, tienes que -quiero decir, tienes que- comprometerte a plantar algunos ajos. Te alegrarás mucho de haberlo hecho cuando veas esos brotes verdes brotar la próxima primavera, mientras todo lo demás está estéril y esperando a ser plantado. Es tan gratificante. Y taaaan bueno.
Consulta esta lista de productores de ajo para encontrar una granja que venda existencias certificadas cerca de ti. Pedir a alguien con un clima similar te ayudará a determinar qué tipos de ajo cultivar en tu propio jardín.
En primer lugar, si nunca has hecho esto antes y has tenido resultados perfectamente buenos con tu ajo, ¡genial! Yo también los he tenido. Pero ser un buen jardinero significa mantener la mente abierta a nuevas ideas, incluso si siempre hemos hecho algo de una manera. Y la idea de hoy es algo que ciertamente no perjudicará a nada, pero que definitivamente podría ayudar – y tal vez incluso evitar un gran desastre.

Conservación del ajo en australia

Gracias a su delicioso sabor y a su reputación de alimento saludable, el ajo (Allium sativum) es muy popular entre los jardineros.  Pero cultivar este pariente de la cebolla requiere bastante espacio y paciencia. Es una planta poco habitual en el huerto porque hay que esperar unos 8 meses después de la plantación para poder disfrutar de los frutos de su trabajo. Pero si la has cultivado bien y la has cosechado y almacenado adecuadamente, puedes tener ajos frescos todo el invierno. De hecho, es una de las mejores hortalizas para almacenar a largo plazo.
En general, el ajo está listo para ser cosechado cuando las hojas inferiores empiezan a dorarse.  La única forma de estar seguro es desenterrar algunos bulbos para comprobar su evolución. Si los dientes llenan la piel, es el momento de cosechar.
Si se cosechan demasiado pronto, los clavos serán más pequeños y no se conservarán bien. Sin embargo, dejar los bulbos en el suelo demasiado tiempo hace que los clavos se salgan de la piel, haciéndolos vulnerables a las enfermedades y reduciendo el tiempo de almacenamiento. Así pues, el momento oportuno es muy importante a la hora de cosechar y almacenar el ajo.

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