Esterilizar zumo envasado radiacion ultravioleta

Esterilizar zumo envasado radiacion ultravioleta

Esterilización de alimentos por rayos uva

Tanto si se trata de un procesamiento a alta presión como de mejoras en el proceso de pasteurización, los consumidores son cada vez más conscientes de los métodos que mejoran la seguridad de los alimentos y las bebidas antes de que lleguen a los pasillos de las tiendas. La radiación ultravioleta (UV) -radiación electromagnética con una longitud de onda de entre 100 y 400 nanómetros- se está convirtiendo en una técnica cada vez más popular para disminuir o erradicar los patógenos de los alimentos y bebidas. Este tipo de radiación procede del sol, así como de medios artificiales, y se vuelve cada vez más peligrosa para los seres humanos a medida que las longitudes de onda son más cortas.
Los rayos UV se dividen en tres categorías, separadas por la longitud de onda. La UV-A tiene la mayor longitud de onda, entre 320 y 400 nanómetros. Esta radiación es responsable de las quemaduras solares y suele estar relacionada con el cáncer de piel. La UV-B tiene una longitud de onda que va de 280 a 320 nanómetros y también interviene en el bronceado y las quemaduras de la piel. En relación con la UV-A, la UV-B es mucho más débil. El tercer tipo, el UV-C, tiene la longitud de onda más corta. Con una longitud de onda de entre 100 y 280 nanómetros, es el tipo de radiación que se ha utilizado para desinfectar el agua potable, higienizar las aguas residuales y esterilizar las superficies en contacto con los alimentos. Según la FDA, la radiación UV-C de 200 a 280 está dentro del «rango germicida», ya que «inactiva eficazmente las bacterias y los virus». Esto se debe a las mutaciones del ADN que se producen cuando la luz UV es absorbida por las moléculas de ADN.

Conservación de alimentos por radiación uv

El propósito de esta guía es ayudarle a desarrollar un plan HACCP, en caso de que su análisis de peligros demuestre que dicho plan es necesario según 21 CFR 120.8(a). Encontrará información en esta guía que le ayudará a identificar los peligros que potencialmente pueden ocurrir en sus productos, y le ayudará a identificar y utilizar métodos para controlar y prevenir los peligros. Esta guía también pretende servir como herramienta para los funcionarios reguladores federales y estatales en la evaluación de los planes HACCP para los productos de zumo.
La información contenida en la sección IV proporciona una guía para determinar qué peligros son «razonablemente probables» en tipos específicos de productos de zumo en circunstancias ordinarias. Esta sección enumera los peligros potenciales para tipos específicos de productos de zumo. Recomendamos que esta información se combine con otra información pertinente de la que disponga y que se utilice al realizar el análisis de peligros para determinar la probabilidad de ocurrencia de un peligro.
Esta guía no cubre el peligro asociado a la formación de la toxina de Clostridium botulinum en los zumos que son alimentos enlatados de baja acidez o alimentos acidificados estables en el tiempo. Los controles obligatorios para este peligro están contenidos en la regulación de alimentos enlatados de baja acidez (21 CFR Parte 113) y en la regulación de alimentos acidificados (21 CFR Parte 114). Como se explica en la sección VI, no es necesario incluir dichos controles en los planes HACCP para estos productos de zumo.

Luz uv para la seguridad alimentaria

La luz UVC en la línea de cápsulas – cerca de la aplicación – puede asegurar su producción contra las cápsulas mohosas. La luz UVC mata las bacterias y el moho en poco tiempo, sin necesidad de utilizar productos químicos. Cada vez más fabricantes eligen una solución eficaz de nuestra gama de lámparas UVC.
Aquí tenemos una imagen de Nohrlund, que fabrica cócteles orgánicos embotellados para el mercado danés.  En palabras de Nohrlund, son más que productores de fantásticos cócteles orgánicos embotellados.  Han creado un universo de experiencias de coctelería únicas.  A día de hoy, se despliegan en algunos de los mayores festivales, en los mejores restaurantes, cafés y bares, y en los principales eventos nacionales e internacionales.
Hay muchos lugares en una máquina embotelladora, donde podemos ayudarle a optimizar la higiene. Una mayor durabilidad y una menor retirada de productos son factores importantes cuando se nos elige como proveedor de UV para la máquina embotelladora.

Tratamiento uv para zumos

Los principales productores de zumo de todo el mundo utilizan la desinfección UV. Los productores confían en la desinfección UV para obtener agua e ingredientes microbiológicamente puros, que ayudan a proteger el sabor y la vida útil. Los productores de zumo construyen su reputación en torno a la pureza de su producto, haciendo hincapié en el hecho de que es natural. La desinfección por UV es el único método eficaz para tratar el agua utilizada en la producción de zumos sin comprometer los activos de comercialización.
Los brotes de patógenos transmitidos por el agua pueden exponer a los productores de zumo a un alto riesgo de retirada de productos y de responsabilidad civil.    Además, la desinfección de las superficies de los productos y envases prolonga eficazmente la vida útil, lo que supone un enorme ahorro de costes para los productores de zumos.
La gama PureLine de sistemas UV para agua ha sido diseñada específicamente para satisfacer las necesidades de tratamiento de agua de los procesadores y fabricantes de alimentos y bebidas. Ocho décadas de desarrollo continuo y la colaboración con las empresas más importantes de la industria alimentaria y de bebidas han proporcionado a Hanovia un conocimiento inestimable de las necesidades de tratamiento y desinfección del agua de proceso de la industria. El resultado es la nueva gama de sistemas UV PureLine para la desinfección pura, sencilla y no química del agua.

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