Esterilizar paja con cal

Esterilizar paja con cal

Pasteurización de serrín con cal hidratada

Uno de los mejores sustratos para fructificar hongos ostra es la paja de trigo. Es fácil de conseguir y es barata. El aficionado puede comprar la paja directamente en la granja o en el mercado del agricultor o en cualquier gran tienda de piensos.
El micelio crece muy rápidamente en la paja; normalmente en dos semanas, la bolsa de paja de trigo está totalmente colonizada y lista para fructificar.  Lo ideal es cortar la paja en trozos más pequeños. Esto permitirá que el micelio se apodere del sustrato más rápidamente. El picado se realiza poniendo la paja en un barril limpio y utilizando un escardador limpio.
Existen principalmente dos métodos de pasteurización de la paja. El primero es la pasteurización por calor y el segundo la cal hidratada. El método de calor consiste básicamente en poner la paja en agua caliente entre 70-82C (158-180F) y dejarla reposar durante al menos una hora. Esto hace que la paja sea flexible y esté hidratada, mientras que el calor elimina los posibles contaminantes, dando al micelio una ventaja para colonizar la paja. La pasteurización no es lo mismo que la esterilización, pero hay que tenerlo en cuenta. Nosotros no esterilizamos la paja, sino que la pasteurizamos.

Venta de paja pasteurizada

Debes entender la pasteurización de la paja si quieres cultivar algunas especies de setas de forma independiente. Aunque puede parecer confuso desde el principio, este artículo le guiará sobre los cómos y los alcances de la pasteurización de la paja.
Las pajas de cereales (excluyendo el heno) como el trigo o la avena se utilizan como sustrato o base para que crezca el micelio. El micelio es un conjunto de células con forma de hilo que representa la germinación vegetativa del hongo. Un micelio sano es esencial para la producción de setas.
Es el proceso por el que se reduce el número de elementos microscópicos en un sustrato de cultivo. Esto proporciona al micelio una ventaja sobre los microorganismos dañinos, haciendo que se sobreponga al sustrato y produzca posteriormente setas.
Ahora, profundicemos en cómo pasteurizar la paja para cultivar setas. ¿Por qué pasteurizar y no esterilizar? ¿Cuál es la teoría detrás de la pasteurización? ¿Cuáles son las técnicas y existen alternativas a la pasteurización? Las respuestas se ofrecen en detalle a continuación.

Cómo pasteurizar la paja

Hace poco tuve que hacer un pedido bastante grande, cultivando setas de ostra. El tiempo que me dieron para completar el proyecto era escaso y decidí utilizar paja como sustrato en lugar de virutas de madera. Me encontré en un aprieto, ya que hacía tiempo que no utilizaba la pasteurización con agua caliente y el recipiente de vaporización que utilizaba era demasiado grande para la cantidad de paja necesaria. Había llegado el momento de un nuevo plan.
Al igual que con cualquier otro trabajo relacionado con las setas, recuerda mantener todo limpio, lavar todo el equipo con una solución de lejía antes de usarlo. Asegúrate de que tu ropa está limpia y la sala utilizada para la inoculación está limpia, y el aire se friega con una solución de lejía (10% de lejía + agua = 100 ml + 900 ml de agua).
Las bolsas completadas se perforaron con mi quiltro de pocupina (enjuague la herramienta de perforación con una solución de lejía entre el uso de cada bolsa para evitar la contaminación cruzada). Cada bolsa recibió una media de 30 a 40 agujeros. El sustrato embolsado se colocó en mi sala de incubación a una temperatura constante de 21°C.

Cal hidratada – bunnings

Prácticas de productos básicosResumen de la propuesta: Este estudio aborda las prácticas de cultivo alternativas para el cultivo de hongos ostra en el noreste. En concreto, este estudio se centrará en el método que se utiliza para preparar la paja para la colonización de ostras. Se dice que los hongos ostra «exigen pocos controles ambientales, sus cuerpos fructíferos no suelen ser atacados por enfermedades y plagas, y pueden cultivarse de forma sencilla y económica». Cuando se comparan con otras especialidades de setas, estos factores, junto con el corto ciclo de cultivo, de unos 2 meses, hacen que las setas ostra sean las setas gourmet más atractivas para cultivar en el noreste. La mayoría de las explotaciones de setas ostra del noreste, según mushroomcompany.com hay unas 85, utilizan la pasteurización con agua caliente para tratar la paja. La pasteurización con agua caliente requiere un gran suministro de propano (una fuente de energía no renovable) y una supervisión constante por parte del agricultor. Esta tarea suele durar entre 4 y 8 horas. El agricultor debe centrarse en llevar el agua a la temperatura, mantener la temperatura y, finalmente, retirar la paja del agua a 150 grados.

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