Hipoclorito para desinfectar verduras

Hipoclorito para desinfectar verduras

Método superior y fácil para desinfectar la fruta y la verdura en 1 minuto

Las frutas y las verduras deben dividirse en las de piel dura, las de piel tierna y las de hoja verde antes de lavarlas.Lavar las frutas y las verduras siempre ha sido un hábito importante que hay que seguir en todo momento. En la actual pandemia de coronavirus, ha cobrado aún más importancia y ahora es esencial tener más cuidado al hacerlo. Algunas personas incluso están cambiando a lavados de verduras, líquidos desinfectantes y detergentes para frutas y verduras en lugar de lavarse simplemente con agua. Aunque muchos científicos especializados en alimentación desaconsejan el uso de productos químicos debido al riesgo potencial de residuos y acumulación de sustancias químicas, algunos sugieren que se puede utilizar una solución diluida de detergente suave con un aclarado adecuado de las frutas y verduras con agua limpia, especialmente cuando las posibilidades de contaminación vírica son mayores. Para la seguridad de los alimentos durante el coronavirus, hemos ideado algunos consejos sobre cómo reducir la contaminación microbiana de las frutas y verduras crudas sin ningún producto químico fuerte.
Limpie la encimera, las tablas de cortar y los utensilios después de pelar los productos y antes de cortar y trocear. Así se evita que los contaminantes de los productos crudos se transfieran al interior durante el corte o el pelado. Lave también las superficies y los utensilios de cocina con agua caliente y jabón después de limpiar las verduras.

Cómo higienizar sus verduras y frutas/limpiarlas

Para ayudar a mantener la frescura de los productos y aumentar su vida útil, los científicos buscan nuevas técnicas más avanzadas que ofrezcan alternativas saludables y seguras a los métodos de envasado convencionales. Investigadores del Servicio de Investigación Agrícola del Departamento de Agricultura de EE.UU. han desarrollado y probado una nueva técnica eficaz que combina el tratamiento con agua caliente, la eliminación del tallo y el envasado en atmósfera modificada para prolongar la vida útil de las uvas. Los resultados del estudio han sido publicados en línea por la Sociedad Americana de Horticultura.
Las uvas se prepararon cortando los tallos a una distancia de 1 a 2 mm del fruto o manteniendo los racimos intactos. Tras la preparación inicial, las uvas se sometieron a un lavado con cloro y/o a un tratamiento con agua caliente y se envasaron en bandejas de plástico selladas con una película permeable al gas. Las uvas cortadas de los racimos y tratadas con agua caliente y cloro mantuvieron la mayor calidad durante cuatro semanas, con el menor deterioro entre todos los tratamientos. Un tratamiento de prelavado con cloro redujo significativamente las poblaciones microbianas en las uvas de racimo

Cómo lavar las verduras i सब्ज़ी कैसे धोयें i pankaj bhadouria

Esta hoja informativa tiene como objetivo proporcionar información a los pequeños procesadores de alimentos sobre la sanidad de los productos frescos. Aunque el blanqueador de cloro se utiliza en las instalaciones comerciales de procesamiento de productos, no se recomienda su uso en el hogar o en el servicio de alimentos.
El coste de cada desinfectante varía debido a la concentración de cloro activo y al coste de envío. Como el hipoclorito de sodio absorbe fácilmente el agua del aire, se vende en forma líquida, lo que aumenta el coste (7). Aunque es más costoso, el hipoclorito de sodio suele ser preferido porque es más seguro y es relativamente fácil de usar.
Se suele utilizar agua clorada con un rango de concentración de 75 a 200 partes por millón (ppm) de cloro activo (6). La concentración de cloro activo de 200 ppm es la cantidad máxima permitida por la ley (Código de Regulaciones Federales Título 21 Parte 178) (1). Dependiendo de la fuente de cloro utilizada, los procedimientos que se indican a continuación describen las cantidades necesarias de fuentes de cloro para producir agua clorada de 200 ppm.
El gas cloro, almacenado en recipientes de alta presión, puede inyectarse en el agua mediante un sistema automatizado que requiere una estrecha vigilancia. El pH a la entrada debe controlarse cuidadosamente en todo momento y el pH debe ajustarse ya que el uso de gas de cloro da lugar a un pH inferior a 6,5. En las operaciones de gran tamaño, en las que hay altos niveles de materia orgánica y residuos en el producto, se prefiere el uso de cloro gaseoso (Figura 1).

Cómo lavar las verduras y frutas para prevenir la infección por covid

El objetivo de este trabajo es examinar la eficacia de la eliminación microbiana utilizando diferentes desinfectantes en verduras crudas (tomates cherry, cebolletas, cebollinos chinos y achicoria) y analizar la eficacia de la reducción de Escherichia coli O157:H7 por tipo de desinfectante y verdura.
Para evaluar los efectos sanitizantes de la eliminación microbiana por variedad de verdura, las muestras se agruparon en cuatro métodos de lavado diferentes: control (sin sanitizante), 100 ppm de cloro, 100 ppm de agua electrolizada y 200 ppm de agua electrolizada después del prelavado. Posteriormente, se llevaron a cabo experimentos microbiológicos cuantitativos para evaluar el recuento de placas mesófilas aerobias (APC), coliformes, E. coli y Bacillus cereus, y se comprobaron los cambios sensoriales de las verduras higienizadas. A continuación, se midieron los efectos de la desinfección en la reducción bacteriana tras la inoculación con E. coli O157:H7.
Los niveles microbianos de cuatro tipos de hortalizas oscilaron entre 3,37 y 5,24 log UFC/g para APC, 2,41 y 5,57 log UFC/g para E. coli, 0,25 y 5,40 log UFC/g para coliformes, y 0,83 y 5,44 log UFC/g para B. cereus. Tras los tres tipos de tratamientos de desinfección, los efectos de reducción microbiana mostraron 0,94-1,84 log UFC/g para APC, 0,56-1,00 log UFC/g para E. coli, 0,18-1,26 log UFC/g para coliformes y 0,56-1,23 log UFC/g para B. cereus (p<0,05). En la evaluación sensorial, no hubo diferencias significativas en el sabor y el aroma entre los tratamientos con y sin higienización. En cuanto a la reducción bacteriana después de la inoculación con E. coli O157:H7, la reducción microbiana en las hortalizas se mostró en el rango de 0,27-1,57 log UFC/g con 100 ppm de hipoclorito de sodio, 0,66-3,07 log UFC/g con 100 ppm de agua electrolizada, y 0,79-2,55 log UFC/g con 200 ppm de agua electrolizada. La achicoria, el tomate cherry y la cebolleta mostraron niveles de reducción significativos de E. coli O157:H7 tras el saneamiento (p<0,05).

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