Desinfectar tabla de cortar

Desinfectar tabla de cortar

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Saber limpiar y mantener correctamente los utensilios de cocina se ha convertido en una especie de arte perdido hoy en día. ¿Los platos sucios? Métalos en el lavavajillas. ¿Cuchillos sin filo? Pásalos por un afilador eléctrico. ¿Una tabla de cortar deformada? Tírala y compra una nueva. Mientras que tirar una tabla de cortar de la tienda de 99 centavos podría ser aceptable, la mera noción de tirar una hermosa tabla de cortar de madera dura debido a la falta de cuidado debería ser motivo para el paseo de la vergüenza del chef.
Para limpiarla, utilice agua caliente, una esponja y una ligera cantidad de jabón, y frote los alimentos y líquidos que hayan entrado en contacto con la tabla. La evidencia científica demuestra que en la limpieza, el volumen de agua importa más que nada, ya que arrastra las bacterias y las partículas, así que asegúrate de pasarla bajo mucha agua y especialmente en las secciones con cicatrices que son buenas para atrapar las partículas de comida.
Para desinfectar, utiliza vinagre blanco puro o una mezcla de dos cucharadas de lejía en un galón de agua. Tenga en cuenta que cualquier vinagre que no sea vinagre blanco puro puede conferir a su tabla olores no deseados. Estas soluciones funcionan para desinfectar la tabla porque el vinagre tiene un pH bajo y la lejía un pH alto, y ambos matan las bacterias y los gérmenes, ya que sólo pueden vivir en determinadas condiciones de pH. Para aplicarla, empapa un paño en la solución y luego limpia la tabla a fondo con el paño húmedo.

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Probablemente ya conozca los peligros de la contaminación cruzada que conllevan la preparación de alimentos y las tablas de cortar. Pero incluso si utiliza tablas de cortar separadas para los productos y el pan, los alimentos crudos y los alimentos cocinados, todavía no está fuera de peligro en cuanto a los gérmenes. Esto se debe a que las bacterias pueden crecer en tablas de cortar mal limpiadas, ya sean de plástico, bambú, madera u otros materiales.
Aprender a limpiar una tabla de cortar de madera es imprescindible para minimizar la propagación de bacterias en su cocina. Las investigaciones sobre las tablas de cortar muestran que las tablas de cortar de madera absorben las bacterias en los cortes y grietas y pueden contaminar los alimentos cortados en la tabla. La investigación indica que las tablas de cortar de plástico albergan menos bacterias, por lo que su limpieza es más fácil que la de una tabla de cortar de madera. Pero otros estudios cuentan una historia diferente.
Según el investigador de la UC Davis Dean Cliver, aunque las tablas de cortar de plástico son más fáciles de higienizar que las de madera, el plástico es propenso a sufrir arañazos más profundos de los cuchillos y puede albergar más bacterias. Al final, los investigadores de seguridad alimentaria de NC State recomiendan utilizar tablas de cortar de plástico para la carne y tablas de cortar de madera para las verduras, las frutas y los alimentos preparados.

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Es posible que se pregunte si debe utilizar un desinfectante para limpiar las encimeras y las tablas de cortar, o si el agua caliente y el jabón hacen el trabajo.    Es posible que el agua y el jabón no eliminen todas las bacterias.    Se recomienda utilizar algún tipo de desinfectante.    De este modo, te aseguras de que las superficies que parecen limpias lo están realmente.
Según el Centro para la Seguridad Alimentaria y la Nutrición (CFSAN) de la Administración de Alimentos y Medicamentos, la lejía o los limpiadores comerciales diseñados para las cocinas son los mejores desinfectantes, siempre que se utilicen correctamente.    Por ejemplo, si utilizas lejía o un desinfectante que viene en forma de concentrado, asegúrate de seguir las instrucciones del producto cuando lo diluyas.    Consulta la etiqueta.    En el caso de la lejía, una cucharadita por cada litro de agua debería ser suficiente.    Es especialmente importante mantener limpias las tablas de cortar.    La CFSAN ofrece estas recomendaciones:

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Si tuviera que elegir el artículo de mi cocina que más uso tiene, sería sin duda mi tabla de cortar de madera favorita. Esa tabla rectangular ha estado conmigo desde hace un par de años, soportando fielmente el picar, golpear y manchar a diario (piense: ¡remolachas para el jugo!) como una profesional. Y aunque pueda parecer obvio para mucha gente, después de que hiciéramos nuestro cambio de estilo de vida, no sabía cómo limpiar mi tabla de cortar.
Mientras crecía, mis padres utilizaban tablas de cortar de plástico, que se rociaban constantemente con una solución de limpieza comprada en la tienda o con lejía. Recuerdo claramente el fuerte olor a lejía que llenaba nuestra cocina al menos una vez a la semana. Cuando empecé a pensar en la limpieza con ingredientes naturales, tuve que investigar cómo conseguir exactamente que mi tabla de cortar estuviera limpia sin utilizar limpiadores en spray y lejía. Amigo, resulta que limpiar una tabla de cortar de forma natural es una tarea increíblemente sencilla.
En mi viaje de limpieza natural, también he aprendido que hay diferentes maneras de «limpiar» una tabla de cortar, o estera, dependiendo de cómo se utiliza: la limpieza real, desodorización y desinfección. Hoy se trata de consejos prácticos y de aplicación (en realidad, ¿cuándo no se trata de práctica por aquí ;)). Vamos a hablar de cómo cuido mi tabla de cortar y mi alfombrilla con ingredientes sencillos y naturales. No se permite el uso de lejía.

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